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一般蚵嗲的菜馅几乎以韭菜居多，老板选择清爽的高丽菜、豆芽、芹菜来当作配角，是菜料不抢主角的戏份，完完全全将蚵仔的鲜美给衬托出来，金黄的蚵嗲不只色泽闪耀，外皮酥香、内里的菜馅又清爽，再搭上每位客人极力推荐，由蒜泥、辣椒酱、芥末、油膏而组成的四色酱。