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每日从渔港批回当日现捕整尾土魠鱼，以利落刀法切块处理经过调味腌渍，精准的油温控制，让炸起来的鱼肉结实有弹性，无论是油炸或是混在羹里都非常美味。汤头是用扁鱼加上新鲜蔬菜及老板独门配料熬煮而成，勾以薄芡，让锁在汤里的美味在嘴里慢慢扩散，建议可再加上些许乌醋或蒜泥更别有一番风味。