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1957年，黑桥牌食品创办人陈文辉先生，在台南运河旁俗称「乌桥」之处(现为新南桥)成立家庭式肉品工厂。1973年注册商标『黑桥桥』，1979年扩大建厂至台南安平工业区，为台湾本土第一家自动化肉品加工厂。2009年12月正式更名为『黑桥牌企业股份有限公司』，2012人观光工厂-黑桥牌香肠博物馆成立，致力肉品加工产业教育与传递原产美食之文化深耕。