圆环顶肉粽菜粽
星期一:05:30 – 13:30
3.9更新:2022-12-05
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(店家资讯仅供参考,详情请洽业者)
店家介绍
以月桃叶包裹的菜粽,淡淡清香很有滋味,不过以肉粽而言,要合口味还是得用竹叶。黄东源指出,南部通常以竹叶当外衣,粽叶的好坏将影响粽子的香气,这也是粽子成形时是否会良莠不齐的重要关键。传统的南部粽作法是将生糯米煮过,粽子里包的蛋黄、白肉、香菇都是基本内馅,食材炒过後,与糯米包?入粽後再下锅蒸煮;诀窍是米心要熟透且入口略有弹性,馅料也要保留原味多汁而不乾涩,这也是圆环顶粽子好吃的原因。