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 以月桃叶包裹的菜粽，淡淡清香很有滋味，不过以肉粽而言，要合口味还是得用竹叶。黄东源指出，南部通常以竹叶当外衣，粽叶的好坏将影响粽子的香气，这也是粽子成形时是否会良莠不齐的重要关键。传统的南部粽作法是将生糯米煮过，粽子里包的蛋黄、白肉、香菇都是基本内馅，食材炒过後，与糯米包?入粽後再下锅蒸煮；诀窍是米心要熟透且入口略有弹性，馅料也要保留原味多汁而不乾涩，这也是圆环顶粽子好吃的原因。