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猪头饭，原本是以前贫穷人家，在逢年过节时所吃的，但却被盐水人发扬光大，成为地方特色小吃，猪头饭是把米洗好後，要煮饭时，放入一整个猪头一起煮，煮出来的米饭有着猪油特有的香气，而猪头也可以切成小菜来配饭，那独特的滋味，唯有在盐水才吃的到。