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主角高汤汤头以及牛肉，选用台南当日清晨现宰产地直送的温体牛肉，胜立牛肉清汤的高汤汤头主要是用大量牛大骨熬制，加上秘制配方、本地洋葱及半筋半肉的牛腩熬煮一整天，煮出牛肉胶质以及香甜不腻的口味，甜的滋味让牛肉汤口感丰富。
牛肉的部分采用台南当地每日现宰温体牛，新鲜度绝对是挂保证，另外早起的人客还有机会吃到隐藏版的"油花条肉"半肥半瘦的软嫩口感，因为新鲜度够嚼起来肉质Q弹，油花部分入口即化，是熟客老饕的最爱。
推荐特色菜：限量！隐藏特色菜－油花条肉、土产手切姜丝
每日限量，菜单找不到的特色菜，牛排骨旁部位，不仅肉质好，软筋口感有弹性，油花分布均匀不油腻。