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--「绘事後素，只要本质够好，不需要多做修饰。」

永兴酱油食品厂位於台南後壁，传承五代百年的酿造经验，严选优质黑豆、用心制麴，以陶缸古法纯酿造，细心照料四至六个月後取出。因制麴技术纯熟、发酵细心照料，不需假调味剂、香料、焦糖色素等添加物修饰色泽口感，天然琥珀色，香气自然浑厚，天然回甘，保留食材原始的美味。
 ．五代传承，纯黑豆古法酿造
永兴酱油食品厂至今已至第五代，以传承百年的酿造经验，使用古法酿造黑豆荫油。全厂皆为纯黑豆酿制，无任何基因改造原料，不使用速成胺基酸液及黄豆酱油，坚持维持传统纯酿，制作甘醇美味、不含化学香料、焦糖色素、及调味剂的古早味，每一滴荫油都承载着这片土地上许多的心血与经验传承。
．日曝夜露，四至六个月的守候
永兴白曝荫油精选合适的黑豆品种，使用圆润饱满、无农药残留、无黄麴毒素等条件的优质黑豆，洗净、高压蒸煮後拌入种麴，制麴之後，洗麴、保温，加入盐水或拌盐下缸。水缸需置於室外，经过白天黑夜「日曝月露」发酵，时时观察照料，守候四至六个月直至熟成，开缸取出荫油，经过熬煮、蔗糖调味，再装填包装、高温杀菌後完成。而其中长时间发酵的过程，需於室外「白日曝晒」，因而命名为「白曝荫油」。
 ．原始的素朴之味，适合各式料理
永兴白曝荫油为纯黑豆酿制，无混和黄豆酱油及化学酱油，无基因改造及麸质过敏问题。荫油不添加调味剂，味道原始素朴，原料单纯，能带出食材原始的美味。适合用来清蒸、煮汤、凉拌及制作传统饮食的酱料；用於炖卤可将香气保留於食物里，越炖越香；也可用於破布子、荫瓜、菜心、萝卜等食材的腌制，相映出独特的风味。荫油膏咸甜的口味适合沾食咸粿、粽子或是炖卤料理。自缸中取出的荫豉，未经压榨，保留原始的甘醇香气，味美咸甘不腻，清蒸、拌炒，作为主菜或小菜皆十分下饭美味。