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巧味虱目鱼粥用新鲜虱目鱼头、鱼骨头熬高汤做成阵阵飘出鱼鲜味的咸粥，是台南传统早餐之一，粥里通常会放虱目鱼肉、蚵仔、土魠鱼肉，再放入油葱酥、香菜、芹菜等去除鱼腥味。尤其是虱目鱼肉，传统的鱼肉都是带皮带鱼刺，而巧味的咸粥是用去皮去刺的虱目鱼柳，让小朋友也能安心食用。