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天心岩蔬食的在地深耕
       创立於1981年的天心岩，以单点合菜的传统餐厅方式经营了14年，在30年前就聘请由日本归国的寿司师傅共同创新研发素食寿司，这个好滋味立刻成为台南人吃素的首选美味，也成就了台南人对天心岩的深刻记忆。後於1995年扩大经营至中华西路现址，提供欧式自助餐吃到饱，并增加素食宴席、办桌外烩为乡亲服务，屡创许多台南第一的纪录!更是为南部素食界注入一股活水，使众多市民大开眼界，原来「呷菜」这麽澎派!

       最早我们仅是单纯提供美味的素食料理，逐渐地昇华至对减缓地球暖化、环境变迁的身体力行，天心岩一步一脚印从自己开始做起。从丰富的BUFFET吃到饱一直到现在的现点蔬食，我们追求的是「环保」揉合「健康舒食」的概念。珍古德博士说:「我们吃的每一餐食物，都可能改变世界，所以我们每个人一天都有3次机会改变世界。」。减少食物浪费，降低食物碳足迹是全球的重要课题。天心岩蔬食与台南周边小农配合，尽量使用在地食材，减少食物运输的里程。
多蔬果，不但能多健康，您同时也在为环境尽一份心力。

       过去素食总被与宗教放在一起，然而现在蔬食俨然成为一种态度；一种关怀环境、关爱自己健康的态度。我们采用天然食材，根据二十四节气轮替正着时的蔬果，当季最新鲜，也符合老祖宗留给我们食补的概念。从食材用心挑选到烹调食物的低温控制，我们希望为您呈上的每一道菜都是感动身心的悦性食物，所以天心岩坚持使用优质椰子油和顶级初榨冷压橄榄油为您料理好滋味。

      近四十个年头走来，天心岩对於地球或许做得还不够多，但我们已从自身做起。素食不再仅是局限於宗教层面，而是昇华成对土地万物和对健康的真心在乎。从台南开始，让我们的环境更美好，让大家不再为食安感到疑虑。渴望天心岩微薄的信念能感动更多人，陪着我们致力让环境永续。