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1940年，在台南忠义路旁一个朴实的小摊子，女主人吴女士一双认真用心满足过往食客的手，传颂一道道令人脍炙人口的手路料理，造就出在台南天公庙远近驰名的饭店。
2015年，饭店第三代传人将传承道地的手路，结合崭新的服务品质，以“锦绣彩霞”之名向创办人致敬，故采"锦霞"名之，一来锦绣本身就具备喜气兼具成就的意涵，二来彩霞二字更是形容在新旧交替之际，照亮大地的那片令人惊艳的光彩，由此形容”传统老店“ 等於说明了世代交替，新一代，新形态的餐厅“锦霞楼”诞生，但永远秉持创办人“专注手艺，诚以待客”的精神，无论是从一盘简单的熟肉或者是海味山珍，专注手艺从不马乎，对待上门的客人，那份满怀诚意的态度，始终如一。

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【安心餐厅】防疫措施
＊所有工作同仁进入店内前，需量测耳温及酒精清洁,当体温超过37.5度时，立即请就医且返家休养 。
＊所有工作人员皆配带口罩 。
＊所有工作范围消毒清洁每日开班前、包含早上及下午各一次。
＊店内减少座位数，增加用餐客人间距。