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有种香，叫思乡，段纯贞女士原籍四川省遂宁市於1948年国共内战时期来到台湾後，在台湾屏东新竹等地贩售自制酱料卤水，将眷村手艺与四川众多种香辛料结合，独门二十三种香辛料经过长时间繁琐工序，才能完成汤浓料实在的牛肉面，用麻诠释出不一样的牛肉面，用香来思乡
段纯贞牛肉面为最能代表台湾的美食，「以香传乡」依照川式传统的制成方式以牛大骨熬煮汤底，搭配八小时文火炒制廿三种香料药材及着名的陴县豆瓣酱与冈山豆瓣酱，口感层次丰富，香中带麻，汤浓味厚，总让人回味再三。
经典的红烧腱心牛肉面，一头牛只能取出约5碗份量的牛腱心，是整头牛中，牛肉与筋分布最均匀的部位，经过长时间的炖煮，牛腱心更能表现出其价值，肉质嫩胶质丰富，体验台湾代表美食，段纯贞一定是首选。

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【安心餐厅】台南美食「安心宣言」
「安心宣言」的内容包括 「 防 疫 安 心 、 服 务 贴 心 、 味 道 甜 心 」三大部分
「 防 疫 安 心 」：落实员工健康管理制度，员工勤洗手，工作时配戴口罩，常接触处每日定时消毒至少三次，入口量测体温
「 服 务 贴 心 」：提供外送、外带服务，提供民众充分的洗手设备，推出餐点多样选择与优惠活动，於入口或明显处，宣导用餐卫生守则。
「 味 道 甜 心 」：强调健康、营养均衡之料理，善用在地当季新鲜食材，维持食材之卫生与安全，坚守料理精神与料理品质