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【大尾流氓 行家必點招牌 到底有多大尾】
#總舖師小學堂

冰友啊~我們不是黑道 "灣家"🤬
我們的大尾流氓是這個~~~
『精力鰻魚湯』~😎
阮系 "鰻仔"，不系"流氓"🏏

天氣轉涼了
阿典帶 冰友 去進補一下

欣福龍阿裕師的『精力鰻魚湯』是許多同行會點的湯品
鰻魚新鮮、肥滿
魚肉軟任Ｑ勁有膠質
這可是阿裕師的堅持
認為料理的食材不能馬虎
講求新鮮，海鮮類皆是當天進貨
阿裕師從國小畢業就開始當學徒
不斷求成長的阿裕師更利用淡季出國比賽、觀摩精進廚藝

鰻魚在辦桌菜中常被用燉、燒烤和紅燒等方式呈現
阿裕師認為用燉的方式味道太單一
他改用浸泡六年的中藥酒增加香氣
湯頭內加入枸杞、當歸、人參等中藥，另外加入四珍膠
最後盛裝於黑砂鍋，利用黑砂鍋的保溫特性悶煮
讓魚肉口感不會過爛

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