台南美食節「愛呷愛呷」美食論壇開講 在地主廚園遊會料理會師
發佈：2018-11-02
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台南美食節今年以「旬」為主題，邀請在地達人精心設計一系列美食活動，其中最特別的新創活動是「愛呷愛呷」美食論壇暨台南美食園遊會，由擅長將傳統事物帶出新創意的老屋主人謝宅「謝小五」擔任策展人，規劃台南美食論壇「愛呷愛呷」，邀請對於美食有獨到見解的講者們帶領大家一覽美食世界的多樣面貌。台南美食園遊會邀請台南7位最具代表性在地新銳名廚齊聚一堂，設定主題出菜廚藝過招，讓民眾一飽口福。
首屆「愛呷愛呷」美食論壇於11月2日下午兩點假食倉餐廳台鐵舊倉庫舉行，邀請對於美食有獨到見解的講者，論壇設定以24張投影片、每張24秒，每人約10分鐘的時間演講，24X24代表美食之都台南一年24節氣、一天24小時都有美食可以吃，在台南總有討論不完的美食主題，由6位講者帶領一覽美食世界的多樣面貌，邀請到創立專門介紹牛肉湯「我要征服臺南牛肉湯！」粉絲專頁的張小均主講「征服台南牛肉湯」，分享品嚐至少250間以上台南牛肉湯的心得；鱻魚店人稱魚媽的慧惠姐主講「台南人的菜市場」，分享老台南人如何在菜市場找到最好的食材成就最好的食物；美食攝影師嚴葳主講「食物攝影」，分享在攝影工作中無意間挖掘出老台南家族的絕版菜色；陶藝家利庭芳主講「新食器美學運動」，分享如何由食器的藝術提升美食境界；台灣歷史博物館副館長謝仕淵主講「府城一味」，經由移居台南數十載的美食觀察，對「食繫於人」的領悟，及背後的台南人物故事；廣告人簡國書主講「男兒當『漬』強」，由傳統食物保存工法帶動美食創作的靈感。策展人謝小五表示這次是第一次嘗試以台南美食為主題的論壇，由6位講者的不同視角帶領大家窺探台南美食文化，未來希望能持續發展台南的美食論述，也希望找到更多對台南美食有獨到見解的高手，齊聚一堂分享台南的美食奧秘。
台南市政府觀光旅遊局長王時思表示，台南美食節一路走來辦桌宴、實境手遊、小吃宴、主廚對話、料理旅行，感謝台南在地團隊、飯店、餐廳、協會等的大力配合與支持，才可以走到今天舉辦一個專屬台南的「愛呷愛呷」美食論壇，一場美食武林的光明頂大會。之所以堅持屬於台南自己的美食論壇，目的在強化台南美食的品牌力。我們已經看到台南美食有職人主廚、有整個城市饕客的挑剔舌頭作為深厚基礎，接下來我們最需要的是更多說出台南美食故事的人，讓更多人理解台南美食的歷史文化、發展淵源，為台南也為台灣，建立自己的美食文化源流，成為真正的世界美食之都。
接著於同一場地接續辦理台南美食園遊會，搭配今年美食節主題「旬」，邀請到吃麵吧、城前料理亭、小南人燒烤、鱻魚店、海丘甜點工作室、四分之三法式甜點與奉茶代表性店家，分別依設定六個主題「春、夏、秋、冬、旬、味」上菜，主廚依據專長的料理手法及食材各推出一道自豪之作。
2018台南美食節相關活動訊息，請至2018台南美食節官網（https://tnyummy.tw/）查詢，或者加入臉書「台南美食典」粉絲團（http://fb.me/tnyummy）按讚追蹤，共襄盛舉台南美食盛事！
美食節各項活動報名與相關網站：
「2018台南美食節」官方網站： https://tnyummy.tw/
「台南好玩卡平台」售票平台： https://tainan.funcard.com.tw/
FB臉書「台南美食典」粉絲團： http://fb.me/tnyummy
首屆「愛呷愛呷」美食論壇於11月2日下午兩點假食倉餐廳台鐵舊倉庫舉行，邀請對於美食有獨到見解的講者，論壇設定以24張投影片、每張24秒，每人約10分鐘的時間演講，24X24代表美食之都台南一年24節氣、一天24小時都有美食可以吃，在台南總有討論不完的美食主題，由6位講者帶領一覽美食世界的多樣面貌，邀請到創立專門介紹牛肉湯「我要征服臺南牛肉湯！」粉絲專頁的張小均主講「征服台南牛肉湯」，分享品嚐至少250間以上台南牛肉湯的心得；鱻魚店人稱魚媽的慧惠姐主講「台南人的菜市場」，分享老台南人如何在菜市場找到最好的食材成就最好的食物；美食攝影師嚴葳主講「食物攝影」，分享在攝影工作中無意間挖掘出老台南家族的絕版菜色；陶藝家利庭芳主講「新食器美學運動」，分享如何由食器的藝術提升美食境界；台灣歷史博物館副館長謝仕淵主講「府城一味」，經由移居台南數十載的美食觀察，對「食繫於人」的領悟，及背後的台南人物故事；廣告人簡國書主講「男兒當『漬』強」，由傳統食物保存工法帶動美食創作的靈感。策展人謝小五表示這次是第一次嘗試以台南美食為主題的論壇，由6位講者的不同視角帶領大家窺探台南美食文化，未來希望能持續發展台南的美食論述，也希望找到更多對台南美食有獨到見解的高手，齊聚一堂分享台南的美食奧秘。
台南市政府觀光旅遊局長王時思表示，台南美食節一路走來辦桌宴、實境手遊、小吃宴、主廚對話、料理旅行，感謝台南在地團隊、飯店、餐廳、協會等的大力配合與支持，才可以走到今天舉辦一個專屬台南的「愛呷愛呷」美食論壇，一場美食武林的光明頂大會。之所以堅持屬於台南自己的美食論壇，目的在強化台南美食的品牌力。我們已經看到台南美食有職人主廚、有整個城市饕客的挑剔舌頭作為深厚基礎，接下來我們最需要的是更多說出台南美食故事的人，讓更多人理解台南美食的歷史文化、發展淵源，為台南也為台灣，建立自己的美食文化源流，成為真正的世界美食之都。
接著於同一場地接續辦理台南美食園遊會，搭配今年美食節主題「旬」，邀請到吃麵吧、城前料理亭、小南人燒烤、鱻魚店、海丘甜點工作室、四分之三法式甜點與奉茶代表性店家，分別依設定六個主題「春、夏、秋、冬、旬、味」上菜，主廚依據專長的料理手法及食材各推出一道自豪之作。
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