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已經有1世紀歷史的《米其林指南》，是國際級的餐飲指標，也是全球餐廳與主廚們心中最想獲得的夢幻逸品殊榮。《米其林指南》2022年將至臺南進行評鑑，觀旅局特別規劃於11月8日辦理「米其林美食交流座談會」，邀集南方講堂的王美霞老師、台南市烹飪商業同業公會張寶仁理事長、台南市福爾摩沙廚藝協會蔡裕峰理事長、臺南市外燴服務工作人員職業工會吳素秋理事及逾80位在地餐飲業者代表們，從評級制度、評審標準等資訊，引領臺南在地業者更加了解《米其林指南》，接軌國際餐飲趨勢，並汲取臺南餐飲業者的建議、想法，共同將臺南美食推向國際。

臺南市長黃偉哲表示，臺南「美食之都」的稱號享譽全台，各地美食饕客無不爭相來訪，權威性的國際餐飲指標《米其林指南》更將於明年至臺南進行評鑑，臺南在地的優秀店家各個摩拳擦掌，準備迎戰，市府亦會積極輔導臺南餐飲店家獲得國際認證，接軌國際餐飲趨勢指標，推進台南美食優雅質變，展現台南美食店家摘星、上榜的企圖及自信。

《米其林指南》依照「食材品質」、「廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力」、「味道的融合」、「料理中展現的個性」、「餐飲水準的一致性」等5項標準作評比，而依等級頒發1～3顆星，擁有1星的是「同類別中出眾的餐廳」，2星則是「廚藝高明，值得繞道前往」，最高的3星代表「出類拔萃的料理，值得專程造訪」。入選「米其林餐盤」代表食材新鮮且細心準備的優質餐廳，值得推薦；「必比登推介」則是以米其林寶寶為標誌，推薦高性價比的餐廳為主，是新台幣1,000 元以下能吃到有水準的三道料理的餐廳；另外亦有從今年增設的「米其林綠星」，標舉在永續作為上領先的米其林餐廳。個人獎項方面，有表彰年輕星級廚師的「米其林指南年輕主廚大獎」以及鼓勵餐廳外場人員專業服務與表現的「米其林指南服務大獎」。

臺南市政府觀光旅遊局局長郭貞慧表示，《米其林指南》今年宣布2022年將「台灣美食之都」臺南列入評鑑，而觀旅局已提前於去年邀請國際知名美食雜誌《Food & Wine》報導台南美食專題，推薦多間富有多元特色的臺南在地美食。隨後於8月31日舉辦「放眼米其林 臺南潛力餐飲業者交流會」，邀請星級主廚與必比登餐廳創辦人與臺南業者進行分享交流。而今日(11/8)觀旅局廣邀臺南餐飲業者辦理「米其林美食交流座談會」，分享《米其林指南》評級制度、評審標準等資訊，並與業者們交流，了解對於這樣的國際評鑑他們有什麼樣的想法、建議，以應用在未來活動規劃上，觀旅局會與業者們共同面對挑戰，無論是星等、餐盤、必比登及綠星，亦或是表彰年輕主廚及服務人員的個人獎項，都能爭取最好的成績！

臺南美食獲各界高度讚賞，觀旅局將持續與業者合作，除了一系列餐飲業者交流會，並預計於12月3日舉辦「2021臺南國際美食論壇」，為明年米其林評鑑做最充足的準備，帶動新一波臺南旅遊熱潮。