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2024台灣美食展台南館展現「米其林x傳承x青農」精神 黃偉哲市長邀請大家來品嚐臺南400好味道

發佈:2024-08-02

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總統特別蒞臨台南館

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2024台灣美食展於今(2)日盛大登場,南市府受邀參展設立「台南館」,以「虱目魚」為主題,並展現「米其林x傳承x青農」美食文化。賴清德總統在開幕致詞時特別提到台南牛肉湯三大特點,第一是只能選用肩胛、里脊及腹脅加起來大約占15%的牛肉,二是溫體牛肉,善化屠宰場一天兩次新鮮運送,三是每家牛肉湯熬煮八小時十小時的獨門湯頭,有些是蔬菜、有些是水果或中藥。開幕後賴總統也蒞臨台南館與黃市長及台南美食店家合影。於台南館開幕美食活動中,黃偉哲市長與葉菊蘭榮譽會長、交通部李孟諺部長及觀光署周永暉署長同台,並邀請米其林餐廳東香台菜海味料理蔡瑞成總鋪師、錦霞樓及阿霞飯店第三代接班人吳健豪主廚、返鄉青農田媽媽長盈海味屋謝佳歆店長,分別端出「思慕朱貝小肉粽」、「油漬鮮蚵佐虱目魚餅」、「三杯虱目魚香腸」三道鮮美海產料理,搭配以綠園牧場使用麻豆文旦製成的鮮果汁,現場安排由台南市農產運銷公司及農會設置「南農選禮」攤位精選多樣「南得極品」品牌農特產品,包括有多樣品項的彩虹芒果禮盒、果韻水果禮盒等盛產水果,及在地食材製成「麵麵俱到」組合等農特產品,讓大家品嚐產地直送的好滋味。另外展覽期間,台南館安排有主廚料理秀及多場次試吃、有獎徵答活動,邀請北部遊客踴躍到台灣美食展臺南館採買,體驗滿滿台南味。

台南市長黃偉哲表示,今年台灣美食展台南館希望能將台南的「城市食力」展示給北部的朋友們,從新鮮魚產、水果、精選食材製作的農特產、伴手禮,還有老台菜傳承兼具創新的手藝展現,展覽期間邀集台南各農會及熱門店家,招募34間店家,現場展示100項台南好禮及美食,提供18場次超過20種品項提供民眾試吃,8/2-4期間特別安排台南米其林推薦餐廳主廚料理示範,市府團隊蒐羅知名美食、美味虱目魚及農特產伴手禮,呈現給全國遊客,歡迎大家來台南館參觀選購,品嚐台南冠軍級美味,體驗充滿人情、香氣及美味的台南。

觀光旅遊局林國華局長表示,台灣美食展活動期間可以來台南館買到豐富多樣的台南美食,「東香台菜海味料理」限量的「思慕朱貝小肉粽及思慕魚肚煮五柳枝」及文創周邊。「南市區漁會」帶來獲得2023年海燕水產精品的西瓜綿虱目魚肚湯禮盒及冷凍虱目魚。「台南市文化觀光伴手禮產業發展協會」精選飛魚卵虱目魚香腸、府都古味軒-赤崁樓禮盒及土鳳梨酥禮盒。另有台南十大伴手禮「章成麥芽餅」及「慶家黃金泡菜」、經濟部五星樂活名攤「合口味肉品」、榮獲第九屆農村好物的「芝麻先生」、國華街秒殺甜點「里夫手指泡芙」及「吻鑽糖半熟乳酪塔專門店」、暖心喜餅「秉醇烘焙坊」以及調和台灣珍貴食材與花材的「茶立方」。也特別安排由台南市農產運銷公司及在地農會設置「南農選禮」攤位,精選多樣「南得極品」品牌農特產品,除了現場選購,也提供訂購服務,可以分享台南的優質好物給各地親朋好友,同時滿足民眾逛展之餘的購物慾。
觀旅局表示,除了好物展售,台南館安排必比登推介東香台菜海味料理蔡瑞成師傅(大頭師)演示有百年歷史的家傳宴客菜「思慕魚肚煮五柳枝」,將酥炸到金黃色的虱目魚淋上由多種蔬菜勾芡的五柳羹,呈現出台南百年味道。田媽媽長盈海味屋則使用得到水產最大獎「海宴獎」的台南虱目魚,演示「三杯虱目魚香腸」及「香煎魚菲力與椒香魚皮」,用簡單的料理手法展現虱目魚的美味。台菜王子黃景龍演示「台南金湯思慕魚」,將虱目魚炸出香氣後搭配金湯醬、高麗菜、菇類等,利用時尚流行的酸菜魚方式來製作,每口都是美味。三位主廚將於2024台灣美食展-台南館輪流上陣,介紹最美味營養的台南虱目魚。

觀旅局補充,2024年為臺南400,台灣美食展結束後,緊接著將於9月份啟動臺南城市食力系列活動,包括於大臺南會展中心辦理「觀光美食博覽會」、「台南37區美食巡迴移動展」及年終壓軸登場「臺南400宴」,歡迎全國遊客來到台南一起看展覽、吃美食。
 

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