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臺南餐飲名店欣欣餐廳，掌廚的阿塗師年近八旬，每日仍守著爐火用心烹調一道道料理，以傳續臺菜宴席菜的風華為己志，寶刀未老與敬業精神，在業界傳為美談。

臺南市長黃偉哲表示，位於中西區民族路上的欣欣餐廳，創辦人阿塗師出身飲食世家，與阿霞飯店有家族淵源，也曾在阿霞的店當學徒，苦學出師後立業，勤勉努力的經營，從小攤發展到餐廳，更與阿霞飯店、阿美飯店並列齊名，成為臺南的老字號臺菜餐廳。阿塗師本名吳火塗，祖父吳蟳擅長製作香腸熟肉，原本挑擔叫賣，到父親吳錦榮接下家中生意時，在俗稱頂大道的興濟宮前擺攤，從製作到販售全部獨立操持，沒有幫手，擺攤因此斷斷續續，生意起落不定。家中經濟不穩定，迫使阿塗師國小畢業就得四處謀生賺錢，做過許多工作，在外兜兜轉轉，後因思鄉情切返回臺南，到同宗親戚阿霞的店裡當學徒，從灑掃清洗打下手開始，歷經一番磨練，苦學6年才出師。

退伍後，阿塗師先是在成功路擺攤賣八寶米粉、炒飯、什菜湯等簡單小吃，後來跟哥哥吳松村（阿村）一起在附近租下2坪的小店面，以哥哥的名字阿村當作店名，兄弟倆人合夥經營小吃，之後阿塗師再獨立創業，當時阿塗師知名度未啟，根本沒人認識他，起初生意慘澹，加上高額租金，營收與生活難以打平，面臨的壓力不小，但憑著一股毅力，每天超過12小時的努力，以及靠著一身好手藝，漸入佳境，慢慢打出自己的名號，有了點積蓄後也在親友的襄助下，買下目前的店面擴大經營。欣欣餐廳從開始主打海鮮料理，後來轉型以臺菜為主，阿塗師將過去所學的技藝與多年的廚技，淋漓盡致的發揮並展現在一道道的古早味臺菜，打響欣欣的名聲，成為知名的臺菜餐廳。

觀光旅遊局林國華局長表示，阿塗師對料理的執著與熱情，加上幾十年的經驗累積，廚藝自然不在話下，而讓人敬佩的還有他待人處事與敬業的態度。個性務實勤懇，事必躬親的阿塗師，年近八旬，至今仍每天進廚房在第一線掌廚，多年下來，就算一雙手盡是被火灼油濺留下傷痕印記，手指也因握鼎掌勺而變形，從事餐飲導致一身職業病，依舊甘之如飴，總打趣的說少有廚師如自己這般老了還在掌廚，無法退休，心繫的始終是一群老顧客，以及希望將所學的臺菜傳續下續。令人感動的，還有阿塗師待客如親與敦厚謙和的態度，身為府城極為資深的廚師，他總不吝於推薦或分享同業的優點，恢弘氣度，也堪稱生意經營者的典範。

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