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第一代創辦人蔡石頭，原做鮮果買賣生意，後為因應時代潮流轉變，拓展兼做果汁飲料及蜜餞等食品，於民國三十七年，在中正路與國華街交叉口開設「美勝珍蜜果行」，當年蜜餞釀製的「楊桃湯」更是許多老台南的懷念口味。 　　民國六十八年，由第二代蔡裕村承續經營，由於進出口解令，大興流行舶來品，尤其友愛街一帶更是舶來貨精品店專區，蔡裕村當時也引進國外各類加工食品及罐頭，並研發出酸甜香醇的「檨仔乾」，在台南蔚為風潮。 　　民國八十四年，國華街因道路計劃拓寬，店面慘遭縮減，但「美勝珍蜜」素以「價錢公道，誠信至上」的傳統原則服務顧客，至今仍迄立於原址，歡迎舊雨新知來台南時順道探訪。 傳承： 創辦人：蔡石頭 第一代　蔡石頭 第二代　蔡裕村 第三代　蔡博斌 沿革： 　　採用台灣新鮮水果自製的蜜餞，種類繁多，價格公道，品質衛生保證，當年的「檨仔乾」，今改為大家比較熟悉的「芒果乾」，口味多種，歡迎比較。