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經營理念 相信「堅持」就是美味的關鍵，所以取用當季現流野生蝦的鮮甜海味及蛋液的膨發性質作結構與澱粉的架構產生酥脆口感再加上職人用心手作揉製，過程中堅持不加一滴水讓食材原本的特性發揮到極致，目的就是要還原「食」的本味，讓品嘗回到最初的幸福。 　　近年來，食安問題如雨後春筍般接二連三，蝦米工坊創辦人意識到品質就是企業形象的標竿，並且申請食品工廠認證，就是要肩負起食品安全的責任，之所以取名「蝦米工坊」本意在於「蝦米」雖然微小但是團結起來的力量也能有一番作為，凡事從「小」做起就是本分，時時刻刻提醒著自己「莫忘初衷」，加上蝦米的形象有著不屈不撓的精神，因為逆境就是成長最好的養分！ 商品品質 　　有良好的控管，才有良好的品質。所以在製作方面，採限量、預購兩種模式，因為在製作流程中從採購、備料、加工、包裝、運送都有可能會產生不必要的浪費與汙染。所以統一製作既能做到衛生與安全集中管理，又能達到最佳的品質監控。