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有種香，叫思鄉，段純貞女士原籍四川省遂寧市於1948年國共內戰時期來到台灣後，在台灣屏東新竹等地販售自製醬料滷水，將眷村手藝與四川眾多種香辛料結合，獨門二十三種香辛料經過長時間繁瑣工序，才能完成湯濃料實在的牛肉麵，用麻詮釋出不一樣的牛肉麵，用香來思鄉
段純貞牛肉麵為最能代表台灣的美食，「以香傳鄉」依照川式傳統的製成方式以牛大骨熬煮湯底，搭配八小時文火炒製廿三種香料藥材及著名的陴縣豆瓣醬與岡山豆瓣醬，口感層次豐富，香中帶麻，湯濃味厚，總讓人回味再三。
經典的紅燒腱心牛肉麵，一頭牛只能取出約5碗份量的牛腱心，是整頭牛中，牛肉與筋分布最均勻的部位，經過長時間的燉煮，牛腱心更能表現出其價值，肉質嫩膠質豐富，體驗台灣代表美食，段純貞一定是首選。

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【安心餐廳】台南美食「安心宣言」
「安心宣言」的內容包括 「 防 疫 安 心 、 服 務 貼 心 、 味 道 甜 心 」三大部分
「 防 疫 安 心 」：落實員工健康管理制度，員工勤洗手，工作時配戴口罩，常接觸處每日定時消毒至少三次，入口量測體溫
「 服 務 貼 心 」：提供外送、外帶服務，提供民眾充分的洗手設備，推出餐點多樣選擇與優惠活動，於入口或明顯處，宣導用餐衛生守則。
「 味 道 甜 心 」：強調健康、營養均衡之料理，善用在地當季新鮮食材，維持食材之衛生與安全，堅守料理精神與料理品質