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臺南麻豆位於嘉南平原的中央地帶，地理上南有曾文溪流過，因屬於沖積平原故土壤內含高量礦物質而肥沃，主要栽培的果樹有文旦、白柚、酪梨等，最具代表性的為文旦，自古有「柚城」的稱呼，勇發果園即座落此區。
為了草生栽培維持良好生態，不施用除草劑只能以人工作業，將每一棵果樹編號，記錄其土壤、水分、肥培、病蟲害、生長勢及結果品質，細心地將每一棵果樹當作自己的小孩看待。
每一棵柚子樹都細心地修剪枝，宛如迷宮般蜿蜒的樹枝，卻藏著一種規律的樹勢。天然有機肥料與土壤益生菌培養，讓每一棵柚子都能結在結果枝上，以確保能夠吸取到葉片光合作用回留的養分。蓄積能量後而展現出淡雅的柚香味，口感軟韌、甜而多汁的果肉，尾韻微酸而喉韻回甘。

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【安心餐廳】台南美食「安心宣言」
「安心宣言」的內容包括「防疫安心、服務貼心、味道甜心」三大部分
「防疫安心」：落實員工健康管理制度，員工勤洗手，工作時配戴口罩，常接觸處每日定時消毒至少三次，入口量測體溫。
「服務貼心」：提供宅配服務，提供民眾充分的洗手設備，推出餐點多樣選擇與優惠活動，於入口或明顯處，宣導用餐衛生守則。
「味道甜心」：強調健康、營養均衡之料理，善用在地當季新鮮食材，維持食材之衛生與安全，堅守料理精神與料理品質。