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大豐南天宮最早奉祀廣澤尊王(四太保)，據廟誌之記載，乃由一位大陸人氏攜奉來台，路經大埔，客途其間與庄民話得投機而成莫逆，盤桓數日即將離去時，廣澤尊王突然降駕啟示，謂其金身要定居大埔，以保境護民並負有重大任務，然當時大埔人口尚稀，經濟拮据，因此搭建簡單草壇安祀。
 

光緒5年(西元1879年)，大埔庄民至舊稱諸羅山社之草地尾迎請文衡聖帝令旗蒞庄奉祀鎮守，並與廣澤尊王同祀於草壇。文衡聖帝蒞大埔庄後，神威赫澤、庇祐生靈，庄民有感神恩，遂倡議建廟，鄰近數庄亦立起響應，光緒33年(1907年)，為慎選廟地，便迎請南鯤鯓五府千歲踏擇廟地，擇定現址建廟，並賜名南天宮。據《鹽水鎮誌》之記載，南天宮建於明治44年(西元1911年)。
 

南天宮後殿為青峰寺，主祀蔡觀音佛祖，據傳最初廣澤尊王驆駐大埔之因，乃負有護法佛駕(蔡觀音)出世之任務。主祀的蔡觀音是在西元1876年出生的鹽水田寮人，名為蔡鴛鴦，在家中排行三女，之所以會這麼鉅細靡遺，是因廟方現在還保有日治時期的戶籍謄本為憑據。
 

西元1888年，蔡觀音媽時年13歲，六甲赤山巖觀音佛祖香團繞境行經大埔，蔡觀音媽跟隨香團時，不慎跌倒，雖無受傷但返家後就一臥不起，開始不再吃葷，只以水、糕餅、水果充飢，也告訴家人自己並無病痛不用醫治，一直到1894年六甲赤山巖觀音佛祖再次繞境，來到蔡觀音家前停駐，這時蔡觀音感應佛法，不久之後便得道成仙，當時被許多人稱為活佛。蔡觀音當時的出生地南天宮後面的月眉池建祠紀念，因為確有此人的戶籍記載，也讓這段故事更富有真實色彩。