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歷史悠久的葫蘆埤是在西元1770年間挖掘為灌溉蓄水用，古稱番子田埤，後來因道路貫穿其中，像極了綁著帶子的葫蘆，因而得名葫蘆埤，周邊眾多的菱角田常有農夫划著小舟經過，這樣的景致也成了新南瀛八景「菱香舟影」，有凌波仙子美名的水雉也在生態良好的周邊繁衍著，每當搭著高鐵進入台南也一定會看見在湖面上的紅色吊橋，像是菱角的弧線般在充滿蛙鳴的田野湖光中延伸著。
 

看著水雉與白鷺鷥飛過紅色的吊橋，滿滿的菱角田讓周邊的田野增添了湖光水色的美麗，蛙鳴聲此起彼落更見證了此處的良好生態，走入湖中島可以由中心欣賞四面八方的風光，走上觀景台可以俯瞰水域的寬廣，沿著環埤步道則是可以享受田野的優閒。