2018台南美食節 安平港邊席開88桌 阿勇家與阿霞飯店首度合作經典辦桌台菜餚澎湃上桌
發佈：2018-11-10
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邁入第八屆的台南美食節，以「旬」為主題，邀請在地達人精心設計一系列美食活動，推廣「吃在地呷得時」概念，將過往台南人的老智慧透過達人重新設計下，讓現代人更能享受在地和當季美食，成為旅行更重要的核心價值。今(10)日於台南安平遊憩碼頭舉辦「總舖師辦桌」，為今年台南美食節的活動高潮，總計席開88桌，上個月6日在網路平台開賣，統計有3,500位使用者同時在線搶票，於開賣5分鐘內全數售罄，相當熱門。
今年活動邀請到台南國寶級南霸天「阿勇家」及深耕台南四代台菜宴客首選「阿霞飯店」首度攜手合作，由新世代「阿勇家」第三代汪楚琦及「阿霞飯店」第四代吳健豪擔任要角，兩人同樣身為老店傳承延續的新世代，私底下經常互動交流，有很好的交情，因此才可促成首次合作。
台南市長李孟諺表示這次活動在五分鐘內搶購一空感謝全國各界美食愛好者對台南美食的支持，台南自明清時代開始是當時政經文化的中心，王公貴族、政商名流都住在台南，所以能夠有這麼多御用的廚師，「舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家」，御用廚師後來在台南經營餐廳，造就台南這麼多美食，而台南背山面海，漁產山產相當豐富，才有這麼好的食材，最重要的是有很多對美食堅持的達人，像今天阿勇師、阿霞飯店的參與，才有今日的盛會。
「阿霞飯店」這次以烏魚子雙重奏、台式鰻魚與櫻蝦米糕兩道經典菜色上菜；「阿勇家」則推出五子進登科（大肉、金錢蝦餅、日月蛤小目斗、干貝燒海蜇、蒜烤鮑粒）、蛤士蟆干貝珠、龍蝦粉絲煲、碳烤香魚、煎蟳片古味肉丸、潮式佛跳牆、金玉滿堂喜（水果）、桂圓紅棗粉包圓等八道菜色端上桌，並由阿霞飯店吳健豪擔任說菜人的角色，為民眾介紹這次兩家合作推出的十道菜色。現場安排台南在地音樂達人陳明澤先生，精心挑選50、60年代懷舊歌曲，帶民眾一同回到那時期辦桌的盛況，感受那個時代富裕溫情的辦桌氛圍。
阿霞X阿勇四手聯彈，不只是各出各的菜而已，由事前協調、菜單搭配，到現場的備料、烹調、組裝，都是雙方人手共同合作，不分自家的菜色，成就ㄧ場前所未有的盛宴！雙方團隊一早便進場工作準備晚上的辦桌，準備過程的重頭戲之一為一次炭烤八百八十支香魚，香魚需解凍、清洗、串上烤針、一隻隻炭烤，相當浩大工程，全部香魚一字排開炭烤，烤魚的香氣逼人，也十分壯觀。特地由台北下來參與辦桌活動的王先生，以前就聽聞南部辦桌很澎湃，每道菜都份量十足，才吃一半就很飽了，後面的菜色可能要打包回家！衝著阿勇師及阿霞飯店名氣訂位的陳小姐表示知道活動很熱門，拜託幾個朋友一起幫忙搶票，好險有搶到一桌，每道菜上菜時都熱騰騰的，阿勇師果真名不虛傳。在安平港邊夜色很美很有氣氛，再搭配辦桌美食實在很滿足。
觀光旅遊局表示，台南美食節總舖師辦桌活動其實只是一個窗口，讓民眾得以窺見台南美食的實力，活動之下是座台南美食的冰山，可以更進一步挖掘瞭解。台南美食不只是食物，更傳達著台南人生活的精神與態度，相信正是這些人持續的努力使得台南的美食成為傳奇。欲瞭解更多「2018台南美食節」活動可至官網（http://tnyummy.tw/）瀏覽查詢，歡迎有興趣參與之民眾每年第四季可密切注意台南美食節活動資訊！
今年活動邀請到台南國寶級南霸天「阿勇家」及深耕台南四代台菜宴客首選「阿霞飯店」首度攜手合作，由新世代「阿勇家」第三代汪楚琦及「阿霞飯店」第四代吳健豪擔任要角，兩人同樣身為老店傳承延續的新世代，私底下經常互動交流，有很好的交情，因此才可促成首次合作。
台南市長李孟諺表示這次活動在五分鐘內搶購一空感謝全國各界美食愛好者對台南美食的支持，台南自明清時代開始是當時政經文化的中心，王公貴族、政商名流都住在台南，所以能夠有這麼多御用的廚師，「舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家」，御用廚師後來在台南經營餐廳，造就台南這麼多美食，而台南背山面海，漁產山產相當豐富，才有這麼好的食材，最重要的是有很多對美食堅持的達人，像今天阿勇師、阿霞飯店的參與，才有今日的盛會。
「阿霞飯店」這次以烏魚子雙重奏、台式鰻魚與櫻蝦米糕兩道經典菜色上菜；「阿勇家」則推出五子進登科（大肉、金錢蝦餅、日月蛤小目斗、干貝燒海蜇、蒜烤鮑粒）、蛤士蟆干貝珠、龍蝦粉絲煲、碳烤香魚、煎蟳片古味肉丸、潮式佛跳牆、金玉滿堂喜（水果）、桂圓紅棗粉包圓等八道菜色端上桌，並由阿霞飯店吳健豪擔任說菜人的角色，為民眾介紹這次兩家合作推出的十道菜色。現場安排台南在地音樂達人陳明澤先生，精心挑選50、60年代懷舊歌曲，帶民眾一同回到那時期辦桌的盛況，感受那個時代富裕溫情的辦桌氛圍。
阿霞X阿勇四手聯彈，不只是各出各的菜而已，由事前協調、菜單搭配，到現場的備料、烹調、組裝，都是雙方人手共同合作，不分自家的菜色，成就ㄧ場前所未有的盛宴！雙方團隊一早便進場工作準備晚上的辦桌，準備過程的重頭戲之一為一次炭烤八百八十支香魚，香魚需解凍、清洗、串上烤針、一隻隻炭烤，相當浩大工程，全部香魚一字排開炭烤，烤魚的香氣逼人，也十分壯觀。特地由台北下來參與辦桌活動的王先生，以前就聽聞南部辦桌很澎湃，每道菜都份量十足，才吃一半就很飽了，後面的菜色可能要打包回家！衝著阿勇師及阿霞飯店名氣訂位的陳小姐表示知道活動很熱門，拜託幾個朋友一起幫忙搶票，好險有搶到一桌，每道菜上菜時都熱騰騰的，阿勇師果真名不虛傳。在安平港邊夜色很美很有氣氛，再搭配辦桌美食實在很滿足。
觀光旅遊局表示，台南美食節總舖師辦桌活動其實只是一個窗口，讓民眾得以窺見台南美食的實力，活動之下是座台南美食的冰山，可以更進一步挖掘瞭解。台南美食不只是食物，更傳達著台南人生活的精神與態度，相信正是這些人持續的努力使得台南的美食成為傳奇。欲瞭解更多「2018台南美食節」活動可至官網（http://tnyummy.tw/）瀏覽查詢，歡迎有興趣參與之民眾每年第四季可密切注意台南美食節活動資訊！
